量をこなし、質を上げ、効率的に結果を出す

今日は父と兄と三浦の温泉ホテルに来ています


家族旅行も良いものですね

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＜そば処 最戸木の芽＞

▼今日は父と兄と三浦の温泉ホテルに来ています

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こんばんは、飲食店独立システムの吉田和己です。


今、食事をしてきて少しまったりしながら
メルマガを書いているところです。
父と兄はテレビを見ています。


私のお店では、今一番忙しい時間でしょうか？
『自分がお店にいなくてもしっかりお店が廻っている』
以前から理想にしている店の仕組みの最初の土台が
出来つつあるのかなあと思っているところです。


お店でがんばっているスタッフ達に感謝です。
本当にありがとう。


私の父は７年前ほどに脳梗塞を発症し
左半身麻痺になり車椅子で生活をしています。
母が他界してからは、介護老人ホームに入り
ました。


その後、３カ月に１度食事メインでホテルに
泊まるようにしていましたが、一昨年の１１月
からお店を年中無休にしたためここ１年ほどは
泊まりにくることは出来ませんでした。


ようやっと一緒にくることが出来ました。
もっと時間を作れるようにしもっと
親孝行をしていきたいと思います。


皆さんは親孝行できてますか？
出来る時間は限られています。
楽しんで親孝行をしましょう。
（偉そうな事いえませんが）



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＜そば処 最戸木の芽　求人＞

▼採用情報です

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ゴメンナサイ！！


吉田和己の弟子入り希望者が増えています。
今年に入り３人の弟子入りがあり
いつの間にか４人の弟子がいます。


ですから
採用枠がアルバイト分しかありません。


実際
私の４番弟子は、アルバイト採用からはじめています。
彼は、それでも私から学びたいと言ってくれました。
彼の社員としての採用は半年後から１年と決まっています。


まず、アルバイト採用からでもはじめたい方、又
独立についての質問は受け付けていますので
お気軽に連絡ください。


★スタッフへの思い

必ず独立させ、ゆとりのある生活を
つかみ取れるよう指導していきます。


ただの店主ではなく
”オーナーとして経営”できるように
考えています。ようは、経営者が動かなくても
お店は廻るのが理想です。


それができれば
多店舗経営も出来ますし、年金代わりにもなります。
オーナーが体調壊しても従業員で廻せますので
従業員の生活も安心です。



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＜弟子状況＞

▼二番弟子も凄いんです

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前回は、一番弟子の話をしましたが
二番弟子の大脇も凄いんです。


何が凄いのかって？
・人間的に超優秀ですので人に好かれます。
　もちろんお客様にも楽しんで向かい合いますので
　彼のファンも多いと思います。私なら彼に接客してほしい
　と思いますので、他のスタッフも見習ってほしいです。
　（パート女性のＯさんはもっと凄いです・・・私もかないません。
　　接客はハート、真心ですね。）

・一番弟子同様、時間を自分で管理できてきました。
　
・彼は、写真撮影やそのデザインが得意なのですが
　それらをポストカードにしてお客様へ感謝の気持ちとして
　プレゼントしているようです。

などなど、まだまだありますが今回はこの辺で。


※前回に続き『時間を自分が管理する』ですが
優秀な経営者、優秀な営業マン、その他
優秀とされている人はここが出来ていると思います。


ただ一応補足しておきますが、残業をたくさんしろと
言っているわけではありません。


もちろん、ある一定時期はたくさんの『量』をこなすべきです。
やっぱり『量』やる人にはかないません。
『量』やることによって今度は『質』があがります。


そしてその結果、『効率』よく結果を出せるようになります。


よく優秀な営業マンで、収入も高くそれなのに
時間にも余裕を持っている人っていますよね？
ようするに、今言った『量』をこなし『質』があがり
『効率』よく結果を出せるようになったからだと思います。


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【編集後記】

■私の二番弟子の大脇は２２歳です。
弟子入り後８ヶ月程度でしょうか？


今、天ぷらも担当しています。
天ぷらというとある程度の年数がたたなければ
うまく揚げれないと思いますよね？


常識的にはその通りなのですが
私の目から見て、かなりレベル高いです。
もうぬかれているともいえそうです。


これも、時間を自分が管理しているから出来ることです。
意思を持って仕事をしているということでしょう。


彼は天ぷらに自信がないとき
「えび代を自腹で払うので揚げさせてください」
と言ってきました。


つい最近では、昼ランチの天丼セットの用意に
通常の時間より早く出勤してやっています。


どうでしょう？
あなたの仕事のヒントになると思いますが。




■本日も最後まで読んでいただき
ありがとうございました。



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